العسل المتبلور مش بايظ
العسل المتبلور مش بايظ… والبلورة الطبيعية مش علامة فساد 🍯
من أكتر الحاجات اللي بتسبب لخبطة عند ناس كتير إنهم يفتحوا برطمان العسل بعد فترة ويلاقوا القوام اتغير، أو فيه جزء بدأ “يجمد” أو يتبلور… وأول سؤال ييجي في بالهم:
هو العسل ده باظ؟
الإجابة المختصرة:
لا، غالبًا لأ.
البلورة في العسل الطبيعي تعتبر ظاهرة طبيعية جدًا، وبتحصل نتيجة تركيب العسل نفسه.
العسل فيه أنواع مختلفة من السكريات الطبيعية، وأشهرها الجلوكوز والفركتوز. بعض أنواع العسل بيكون فيها الجلوكوز أعلى نسبيًا، وده يخليها تميل للبلورة أسرع من غيرها.
يعني البلورة مش معناها إن العسل مغشوش؟
مش بالضرورة إطلاقًا.
بالعكس، في كتير من الحالات، البلورة بتكون علامة على إن العسل حقيقي ومش مفرط في المعالجة.
سرعة البلورة بتختلف حسب:
- نوع الزهور أو مصدر الرحيق
- نسبة الجلوكوز في العسل
- درجة الحرارة
- طريقة التخزين
وعلشان كده، ممكن تلاقي نوع عسل يفضل سائل فترة طويلة، ونوع تاني يبدأ يتبلور أسرع، والاتنين يكونوا طبيعيين جدًا.
في ناس كمان بتلاحظ إن الثلاجة تسرّع البلورة، وده صحيح.
علشان كده إحنا دايمًا بنقول إن العسل غالبًا أفضل في درجة حرارة الغرفة، بعيد عن البرودة الزائدة.
طب لو العسل تبلور أعمل إيه؟
لو أنت بتحب القوام السائل، تقدر ترجع العسل لطبيعته بشكل بسيط:
حط البرطمان في ماء دافئ بلطف، من غير غليان، وسيبه شوية. مع الوقت هيرجع تدريجيًا.
المهم تتجنب التسخين القاسي أو الغليان المباشر.
لكن في نقطة مهمة:
مش لازم أصلًا تعتبر البلورة مشكلة.
في ناس كتير بتحب العسل المتبلور لأن قوامه بيبقى أسمك، وأسهل في الفرد على التوست أو الخبز، وبيكون له طابع مختلف.
الأهم من شكل العسل هو:
- المصدر
- الرائحة
- الطعم
- وضوح المنتج
- وطريقة التعامل معاه
يعني بدل ما نسأل: “ليه جمد؟”
الأصح نسأل: “هل ده سلوك طبيعي لنوع العسل ده؟”
الخلاصة:
العسل المتبلور مش عسل بايظ.
البلورة الطبيعية جزء من شخصية بعض أنواع العسل، وأحيانًا تكون علامة مطمئنة أكثر مما هي علامة مقلقة.
اختيارك الذكي مش يكون بناءً على الشكل فقط… لكن على فهمك لطبيعة المنتج.
لو نفسك تفهم أكتر الفرق بين العسل الخام، البلورة، الألوان، وأنواع العسل المختلفة، تابع Livo Journal
علشان علاقتك بالمكونات الطبيعية تبقى أوضح وأمتع.
